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食物與健康
瑤柱鴨湯
主治:
鴨肉味鮮,蛋白質豐富;瑤柱乃海產食物,滋陰入腎;圓肉為溫補要藥,溫中逐寒。凡上熱下寒者飲此湯相當適合,配瘦肉、冬菇使此湯更加清甜而溫補。

材料:
冬菇六粒,瘦肉四兩,光鴨半隻(人多用一隻),江瑤柱六粒(大)。

做法:
鴨託鴨販代切洗淨,去腸雜,瑤柱冬菇先浸至透,將以上各物一齊放入瓦煲,六至七碗水,煲四小時以上。

說明:
江瑤柱含多類酸,營養成份高,配上各樣組成一湯,全家老少能達到清潤溫補之效益。
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