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食物與健康
青鴨赤小豆湯
主治:
利水去濕,消腫減肥。

材料:
鴨肉八兩、赤小豆二兩、陳皮二兩。

做法:
鴨肉八兩,洗淨切塊。赤小豆及陳皮洗淨,連同鴨肉放入煲內。加水六碗,煲兩小時。加適量鹽調味,即可飲用。

說明:
赤小豆又名紅飯豆,去水腫,久食瘦人。其味甘、性平,有清熱利水,散血消腫的作用。中醫傳統用赤小豆治療水腫脹滿、腳氣浮腫、小便不利之症。

香港地處亞熱帶,較多濕熱病症,夏天香港人煲去濕粥解暑,就常有冬瓜及赤小豆等。赤小豆有行血、排膿及消膿作用。民間用赤小豆治瘡瘍腫毒,可煎湯內服,亦可研末外敷。

陳皮行氣和胃去濕,鴨肉性涼,有滋潤健脾之效。故青鴨赤小豆湯能消腫減肥、利水去濕。春天和夏天煲此湯水特別適宜。
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