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| 青鴨赤小豆湯 |
主治：
利水去濕，消腫減肥。
材料：
鴨肉八兩、赤小豆二兩、陳皮二兩。
做法：
鴨肉八兩，洗淨切塊。赤小豆及陳皮洗淨，連同鴨肉放入煲內。加水六碗，煲兩小時。加適量鹽調味，即可飲用。
說明：
赤小豆又名紅飯豆，去水腫，久食瘦人。其味甘、性平，有清熱利水，散血消腫的作用。中醫傳統用赤小豆治療水腫脹滿、腳氣浮腫、小便不利之症。
香港地處亞熱帶，較多濕熱病症，夏天香港人煲去濕粥解暑，就常有冬瓜及赤小豆等。赤小豆有行血、排膿及消膿作用。民間用赤小豆治瘡瘍腫毒，可煎湯內服，亦可研末外敷。
陳皮行氣和胃去濕，鴨肉性涼，有滋潤健脾之效。故青鴨赤小豆湯能消腫減肥、利水去濕。春天和夏天煲此湯水特別適宜。 |
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