2011-06-08 素菜檢測結果滿意
食物安全中心（中心）最近進行一項以素菜為主題的普及食品專題調查，評估該類食物的食用安全。中心今日（六月八日）公布檢測結果，全部三百個素菜樣本通過測試。中心發言人說：「中心從超過一百五十個零售點抽取不同口味和類別的素菜樣本，進行微生物及化學檢測。」檢測的素菜樣本包括：＊ 齋滷味類：包括不同口味的齋滷味；＊ 小食和包點類：例如素餃子、芋角、蘿蔔絲酥餅、蓮蓉包及蘿蔔糕等；＊ 主菜類：例如五柳素魚、酥炸素蝦、北菇豆腐及干煸四季豆等；＊ 粥粉麵飯類：例如粟米粥、羅漢齋炒麵及香芋焗飯等；及＊ 甜品類及其他：例如馬蹄糕、紅豆糕、豆沙鍋餅等；微生物測試包括常見的致病原，例如臘樣芽孢桿菌、產氣莢膜梭狀芽孢桿菌、沙門氏菌和金黃葡萄球菌；化學測試則包括一些較常見的有害物質，例如染色料、金屬雜質、防腐劑及除害劑等。雖然全部樣本通過測試，發言人提醒業界應經常遵守衛生守則，食物從業員應保持良好的個人衛生；徹底洗淨原材料和煮熟食物；把生的食物與即食食物分開，防止交叉污染；以及把食物存放在安全溫度（攝氏4度或以下；攝氏60度以上）。此外，業界應遵從有關法例規定，並符合優良製造規範，適當使用法例准許的食物添加劑。他又建議消費者光顧持牌及可靠的食肆；不應選購貯存不當的食物，例如沒有蓋好或在室溫下存放過久的食物；以及避免進食未經煮熟、沒有徹底翻熱或顏色和味道有異的食物。
