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2011-06-08
素菜檢測結果滿意

食物安全中心(中心)最近進行一項以素菜為主題的普及食品專題調查,評估該類食物的食用安全。中心今日(六月八日)公布檢測結果,全部三百個素菜樣本通過測試。

中心發言人說:「中心從超過一百五十個零售點抽取不同口味和類別的素菜樣本,進行微生物及化學檢測。」

檢測的素菜樣本包括:

* 齋滷味類:包括不同口味的齋滷味;
* 小食和包點類:例如素餃子、芋角、蘿蔔絲酥餅、蓮蓉包及蘿蔔糕等;
* 主菜類:例如五柳素魚、酥炸素蝦、北菇豆腐及干煸四季豆等;
* 粥粉麵飯類:例如粟米粥、羅漢齋炒麵及香芋焗飯等;及
* 甜品類及其他:例如馬蹄糕、紅豆糕、豆沙鍋餅等;

微生物測試包括常見的致病原,例如臘樣芽孢桿菌、產氣莢膜梭狀芽孢桿菌、沙門氏菌和金黃葡萄球菌;化學測試則包括一些較常見的有害物質,例如染色料、金屬雜質、防腐劑及除害劑等。

雖然全部樣本通過測試,發言人提醒業界應經常遵守衛生守則,食物從業員應保持良好的個人衛生;徹底洗淨原材料和煮熟食物;把生的食物與即食食物分開,防止交叉污染;以及把食物存放在安全溫度(攝氏4度或以下;攝氏60度以上)。此外,業界應遵從有關法例規定,並符合優良製造規範,適當使用法例准許的食物添加劑。

他又建議消費者光顧持牌及可靠的食肆;不應選購貯存不當的食物,例如沒有蓋好或在室溫下存放過久的食物;以及避免進食未經煮熟、沒有徹底翻熱或顏色和味道有異的食物。

 

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